Butter - Hornhecht
Rezept von Sabine Drewes, Juli 2001 Quelle: www.photo-bine.com
Zutaten für 4 Personen:
4 große oder 8 mittlere Hornhechte, Zitrone, Salz, Pfeffer,1 Knoblauchzehe, 2 El frischgehachte Petersilie, leichtgesalzene Butter.
Zubereitung:
Die küchenfertigen Hornhechte vierteln, leicht mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen und ringsum knusprig braten. Die Bratfläche einer kleinen Pfanne mit der Knoblauchzehe einreiben, die gesalzene Butter darin aufschäumen. Die gehackte Petersilie kurz anschwitzen und über die Hornhechte gleichmäßig verteilen.
Als Beilage eignet sich: In Kräuterbutter geröstetes Weißbrot und frische Salate.
Gebratene Hornhechtfiletstückchen
Rezept von Sabine Drewes, Juli 2001 Quelle: www.photo-bine.com
Zutaten für 4 Personen:
800 g küchenfertige Hornhechtfilets, - macht viel Mühe, aber es lohn sich wirklich - Zitronensaft, Pfeffer und Salz, Paprikapulver, 1 Ei, Paniermehl, Pflanzenfett oder Butterschmalz.
Zubereitung:
Hornhechtfilets in kleine Stücke schneiden, reichlich mit Zitronensaft beträufeln, ca. 10 min ziehen lassen, mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen, im verschlagenen Ei und danach im Paniermehl wenden.
Reichlich Fett in eine Pfanne geben und die Filetstückchen knusprig darin braten. Heiß servieren.
Als Beilage eignen sich: Kräuterbaguette, geröstetes Weißbrot, Pfeffer - und Paprikasauce als Dipp, bunte Salate.