Überbackene Knurrhahnfilets in Sellerie
Rezept von Sabine Drewes, Juli 2001 Quelle: www.photo-bine.com
Zutaten für 4 Personen:
4 Knurrhahnfilets je ca. 300 g, 1 kleine Sellerieknolle, 4 Stangen Staudensellerie, 2 Stangen Porree, 150 g Butter, Salz, Pfeffer, Zitrone, 1 Becher Schmand, 1 Beutel geriebenen Käse, 4 El gehackte Petersilie.
Zubereitung:
Sellerieknolle, Staudensellerie und den Porree in feine Würfel schneiden und in etwas Butter dünsten, Salz, Pfeffer und Schmand hinzufügen und verrühren. Die Masse von der Kochstelle nehmen.
Die Filets mit Zitrone leicht beträufeln, salzen und pfeffern, danach mit Butter bestreichen. Filets in eine mit Butter bestrichene Auflaufform legen, mit der Haut nach unten. Jetzt die Masse aus Sellerie und Schmand darüber geben mit Petersilie bestreuen und den Käse darüber verteilen. Im Backofen bei starker Oberhitze ca. 10 Minuten backen .
Als Beilage eignen sich: Französisches Weißbrot oder Salzkartoffeln und Tomatensalat.
Gebratene Knurrhahnfiletstückchen
Rezept von Sabine Drewes, Juli 2001 Quelle: www.photo-bine.com
Zutaten für 4 Personen:
800 g küchenfertige Knurrhahnfilet, Zitronensaft, Pfeffer und Salz, Paprikapulver, 1 Ei, Paniermehl, Pflanzenfett oder Butterschmalz, gezupfte Petersilie.
Zubereitung:
Knurrhahnfilet in kleine Stücke schneiden, reichlich mit Zitronensaft beträufeln, ca. 10 min ziehen lassen, mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen, im verschlagenen Ei und danach im Paniermehl wenden.
Reichlich Fett in eine Pfanne geben und die Filetstückchen und die gezupfte Petersilie knusprig darin braten. Heiß servieren.
Als Beilage eignen sich: Kräuterbaguette, geröstetes Weißbrot, Knoblauch - und Paprikasauce als Dipp, bunte Salate.