Garnelen gratiniert
Rezept von Sabine Drewes, Juli 2001 Quelle: www.photo-bine.com
Zutaten für 4 Personen:
500g küchenfertige Garnelen, 300g Champignons, Butter, 500 ml Sahne, Salz und Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat, 50g geriebener Käse. Petersilie und Schnittlauch zum Garnieren.
Die Garnelen und die Champignons in reichlich Butter anbraten, danach in einer ausgebutterten Form verteilen. Die Sahne mit den Gewürzen abschmecken, erhitzen - nicht aufkochen lassen - und über die Garnelen geben. Mit dem Käse bestreuen und ein Hauch Muskat darüber verteilen. Bei 200°C ca. 5 min im Backofen überbacken. Mit Petersilie und Schnittlauch garnieren, und heiß servieren.
Als Beilage eignen sich: Kräuterbaguette, knackige Brötchen und frische Salate.
Shrimps flambiert in Sherry-Sauce
Rezept von Sabine Drewes, Juli 2001 Quelle: www.photo-bine.com
Zutaten für 4 Personen:
600g küchenfertige Shrimps, Zitrone, 3 EL Butter, 3 Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz, Weinbrand zum Flambieren, 250 g Sauerrahm, 2 cl Sherry, 1El gehackter Dill.
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen pressen und in der Butter andünsten. Die Shrimps mit Zitrone beträufeln, dazugeben und 5 - 6min dünsten. Danach mit dem Weinbrand flambieren. Den Sauerrahm und den Sherry einrühren und ca. 5 min schmoren. Den gehackten Dill zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Als Beilage eignen sich: Petersilienkartoffeln, frisches Weißbrot und grüner Salat.
Crevetten mit Paprika
Rezept von Sabine Drewes, Juli 2001 Quelle: www.photo-bine.com
Zutaten für 4 Personen:
400 g Riesencrevetten (oder Scampi oder Langostinos), 2 Eigelb, 2 El Maismehl, 2 rote und 2 grüne Paprika in Streifen ca. 500 g, 2 El Öl, 1/8 l Hühnerbrühe, Salz, 2 Tl Sojasauce, 1 Bund gehackte Petersilie, 1 l Öl zum ausbacken.
Zubereitung:
Crevetten waschen und trocken tupfen. Aus geschlagenen Eigelb, Maismehl und 1/2 Tl Salz einen Brei bereiten und die Crevetten darin wenden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Paprika darin anbraten, mit Hühnerbrühe auffüllen, Salz und Sojasauce zufügen und zugedeckt alles 10 min dünsten.
Inzwischen die Crevetten im heißen Öl ausbacken und auf fettsaugendem Papier abtropfen lassen. Das Gemüse auf einer Platte anrichten, mit der Petersilie bestreuen und die Crevetten darauf verteilen.
Als Beilage eignen sich: Reis, französisches Weißbrot und Tomatensalat.