Bunte Welspfanne
Rezept von Sabine Drewes, Juli 2001 Quelle: www.photo-bine.com
Zutaten für 4 Personen:
800 g küchenfertiges Welsfilet, Zitrone, Pfeffer und Salz, 1 Beutel = 1000 g bunte Gemüsepfanne aus der Tiefkühltruhe, Butterfett, 100 g Schmand, geriebener Käse zum Überbacken.
Zubereitung:
Filet in Portionen schneiden, mit Zitrone beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. In Butterfett beidseitig knusprig braten. Filets in eine vorgefettete Auflaufform legen und warm halten. Das Gemüse in eine Pfanne geben und zubereiten, - es soll noch etwas knackig sein - zum Schluss mit Schmand verfeinern und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Alles gleichmäßig über die Welsfilets geben, mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C, 10 - 15 min überbacken.
Als Beilagen eignen sich: Salzkartoffeln, Pellkartoffeln und gemischte Salate.
Gebackene Wels - Krabbenpastete
Rezept von Sabine Drewes, Juli 2001 Quelle: www.photo-bine.com
Zutaten für 4 Personen:
500 g küchenfertiges Welsfilet, 150 g gepulte Krabben, Zitrone, Pfeffer und Salz.
100 g Butter, 4 getrennte Eier, 70 g Mehl, 250 ml Sahne, 1 El gehackte Petersilie, 1 El gehackter Schnittlauch, 1/4 Tl weißer Pfeffer, 2 flache Tl Salz, Butter und Paniermehl für die Form.
Zubereitung:
Welsfilet und Krabben fein hacken, mit Zitrone beträufeln, leicht mit Pfeffer und Salz würzen und etwa 10 min ziehen lassen.
Die Butter weich drücken, mit dem Fisch gut vermischen, Eigelb zugeben und zügig unterrühren. Mehl, Sahne und die gehackten Kräuter verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen und unter die Fischmasse geben. Zuletzt das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Mischung heben. Alles in eine mit Butter gefettete und mit Paniermehl bestreute Form geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 1 Std. backen. - Garprobe mit einer langen Nadel machen - Die Wels - Krabbenpastete darf nicht zu stark bräunen, eventuell abdecken.
Als Beilage eignen sich: Petersilienkartoffeln, Reis, Champignonsauce und frische Salate.